Scheßlitz ist einer der ältesten Orte in Franken. Es gibt eine Schenkungsurkunde, die bereits 807 eine Siedlung mit dem Namen „Scheheslice“ erwähnt. Dieser Name ist eindeutig slawischen Ursprungs. Man geht davon aus, dass Schesslitz einer der Orte war, den Karl der Große für die karolingische Landnahme gegründet hatte. Dabei sollten durch mehrere Kirchen, die im slawischen Gebiet gebaut wurden, die Einwohner missioniert werden. 1390 ging Schesslitz unter Fürstbischof Lambert von Brunn an das Bistum Bamberg über. Befestigt wurde die Stadt ab 1400.
Pfarrkirche St. Killian
Wann hier die erste Kirche gebaut worden ist, ist nicht genau bekannt. Man weiß aber, dass das Untergeschoss des Turmes aus dem 14 Jahrhundert stammt. Um diese Zeit wurde auch der Chor gebaut. Durch die geschickte Anordnung in der Kirche wirkt sie vierschiffig. Die Ausstattung stammt aus dem 18 Jahrhundert, darunter ein frühklassizistischer Hochaltar mit dem Altarmotiv vom Martyrium des heiligen Kilian. Die Kanzel zeigt mehrer Figuren, darunter Allegorien zu Gebet, Wissenschaft und Frömmigkeit. Auch einige interessante Grabdenkmäler sind zu sehen. Unter anderem liegt hier der Graf von Truhedingen.
Das Spital
Am Rande der Stadt liegt das Spital, das von Lambrecht von Brunn gegründet worden ist. Es wurde 1773 neu gebaut. Am Giebel befinden sich Heinrich II und Kunigunde, was auf eine Zugehörigkeit zu Bamberg hinweist.
Das Fachwerk
Das schönste Fachwerkhaus der Stadt ist das Brauer- und Büttnerhaus (Hauptstraße 33), in dem sich heute passend eine Gaststätte befindet. Der in die Straße ragende Giebel ist sehr schön, aber ungeeignet für den LKW-Verkehr, denn durch kleinere Unfälle musste man den Giebel schon oft ausbessern.
Die Killianseiche
Neben der Kirche steht eine große Kilianseiche, die im Jahr 1889 gepflanzt worden war. Sie hat einen Tanzlindenschnitt. Früher hat man Linden so geschnitten, dass man eine oder zwei Bretterbühnen darauf bauen konnte, wo getanzt wurde und wo Musik spielte.
